Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά με τη ζάχαρη για 1 λεπτό να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας απαλά το ανακάτεμα.
Σε δεύτερο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ενσωματώνουμε τα στερεά στα υγρά σε 2–3 δόσεις, ανακατεύοντας μόλις να ενωθούν (μην το παραδουλέψεις). Προσθέτουμε τα μήλα και τις σταφίδες/ξηρούς καρπούς και κάνουμε ένα τελευταίο απαλό ανακάτεμα.
Μεταφέρουμε στη φόρμα, ισιώνουμε και—αν θέλουμε—πασπαλίζουμε επιφάνεια με ζάχαρη-κανέλα για τραγανή κρούστα. Ψήνουμε 45–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα από το κέντρο (με 1–2 νωπά ψίχουλα είναι οκ). Αφήνουμε 10–15 λεπτά να σταθεί, ξεφορμάρουμε και κρυώνουμε σε σχάρα.
Απόδοση: 10–12 κομμάτια
Σερβίρισμα: σκέτο, με άχνη ή με μια κουταλιά γιαούρτι/παγωτό.
-
Συνεχίστην ε διαβάστε στην επόμενη σελίδα
