Δεν χρειάζεσαι φούρνο, δεν χρειάζεσαι τεχνικές, ούτε «μαγικά». Αυτό το γλυκό είναι από εκείνα που φτιάχνονται σχεδόν μηχανικά, αλλά στο τέλος δίνουν αποτέλεσμα που μοιάζει πολύ πιο σύνθετο απ’ όσο είναι. Δροσερό, ισορροπημένο, με καθαρή γεύση λεμονιού και κρέμα που κόβεται σωστά, χωρίς να λασπώνει. Είναι το γλυκό που βγαίνει από το ψυγείο και εξαφανίζεται σιωπηλά, κομμάτι–κομμάτι.
Η βάση μπισκότου λειτουργεί σαν σταθερό υπόβαθρο, χωρίς να βαραίνει, ενώ η κρέμα γιαουρτιού με ζαχαρούχο έχει αυτό το «μεταξύ»: ούτε τσιζκέικ, ούτε απλή κρέμα. Το λεμόνι δεν είναι διακοσμητικό· μπαίνει για να κόψει τη γλύκα και να δώσει φρεσκάδα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που τρώγεται άνετα και καλοκαίρι και χειμώνα, σε οικογενειακό τραπέζι αλλά και σαν καθημερινή λιχουδιά.
Είναι ιδανικό για ταρτιέρα, κόβεται όμορφα, στέκεται σωστά στο πιάτο και έχει την ευελιξία να «ντυθεί» όπως θες στο τέλος: από απλή μαρμελάδα μέχρι φρέσκα φρούτα. Και το σημαντικότερο; Φτιάχνεται γρήγορα, μπαίνει ψυγείο και σε λίγες ώρες έχεις έτοιμο γλυκό χωρίς άγχος.
