Υλικά (ταψί στρογγυλό 30 εκ./ ορθογώνιο 22×32 εκ)
Για το ρεβανί
- 6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- ½ ποτήρι ζάχαρη (≈100–120 γρ.)
- 1 ποτήρι γάλα (250 ml)
- 1 ποτήρι σπορέλαιο (250 ml)
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 σακουλάκι σιμιγδάλι ψιλό (500 γρ.)
- Προαιρετικό για extra «αφρό»: 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι ή 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για το σιρόπι
- 5 ποτήρια ζάχαρη (≈1 κιλό)
- 5 ποτήρια νερό (≈1¼ λίτρο)
- 1 βανίλια
- Φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε ελαφρά ταψί 30 εκ.
Σε μπολ μίξερ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη (5–6 λεπτά) μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτη κορδέλα. Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το σπορέλαιο και το γάλα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού (και το γιαούρτι ή τη σόδα με το λεμόνι, αν τα χρησιμοποιήσουμε).
Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν και το ενσωματώνουμε σε δόσεις με μαλακές κινήσεις σπάτουλας – μόνο όσο χρειάζεται να ομογενοποιηθεί. Θέλουμε χυλό σχετικά αραιό και «ζωντανό».
Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε ~40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Μόλις βγει, το χαράζουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε 10 λεπτά να «ηρεμήσει».
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε νερό, ζάχαρη, φλούδα και χυμό λεμονιού για 4–5 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο χωρίς ανακάτεμα να λιώσει μόνο του.
Σιροπιάζουμε ζεστό σιρόπι σε χλιαρό γλυκό, λίγο-λίγο, κυκλικά, για να τραβήξει ομοιόμορφα. Αφήνουμε 1–2 ώρες να σταθεί πριν το σερβίρουμε.
-
Συνεχίστην ε διαβάστε στην επόμενη σελίδα
