Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι και το λάδι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε 5 λεπτά να «ξυπνήσει» η μαγιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατεύοντας πρώτα με κουτάλι ή σπάτουλα και μετά με το χέρι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, απαλή και να μην κολλάει έντονα στα δάχτυλα (αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμη).
Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε ξανά στο μπολ, τη σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να σχεδόν διπλασιαστεί.
Μόλις είναι έτοιμη, την ξαναζυμώνουμε ελαφρά στον πάγκο για 1 λεπτό για να φύγει ο πολύς αέρας και την χρησιμοποιούμε όπως θέλουμε:
ανοίγουμε φύλλο για πίτσα, πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια για τυροπιτάκια ή δίνουμε μακρόστενο σχήμα για πεινιρλί.
Tips
- Για πιο αφράτη ζύμη: Χρησιμοποίησε χλιαρό γιαούρτι (όχι παγωμένο κατευθείαν από το ψυγείο).
- Γεύση πίτσας: Πρόσθεσε στο ζύμωμα 1 κ.γ. ρίγανη ή ιταλικά μυρωδικά.
- Προετοιμασία από πριν: Η ζύμη διατηρείται στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, μέχρι και 24 ώρες. Την βγάζεις 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα: Άλειψε τη ζύμη με λίγο λάδι πριν βάλεις γέμιση ή σάλτσα.
- Πάχος ζύμης: Για πίτσα λεπτή άνοιξε την πολύ λεπτά. Για πιο «ψωμένια» πίτσα, άφησε τη ζύμη λίγο πιο χοντρή και δώσε 10 λεπτά δεύτερο φούσκωμα μέσα στο ταψί πριν ψήσεις.
