Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ελέγξτε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα – αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια αλείψτε την επιφάνεια με μαρμελάδα και πασπαλίστε με νιφάδες καρύδας, αν θέλετε.
Κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.
Συμβουλή:Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να το απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Φυλάξτε το στο ψυγείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση πριν το σερβίρετε.
